Kurczaka opłukać, natrzeć od środka i na zewnątrz przyprawą i olejem. Wstawić na 30 minut do lodówki. Czosnek obrać, przepuścić przez praskę. Chleb namoczyć w piwie. Odcisnąć, piwo zachować. Wątróbkę opłukać, usunąć błony i tłuszcz, pokroić w kostkę razem z boczkiem. Podsmażyć na łyżce oleju, wymieszać z chlebem i czosnkiem. Połączyć z jajkiem. Doprawić solą i pieprzem. Farszem napełnić kurczaka, otwór spiąć lub zaszyć. Ułożyć na wysmarowanej olejem blasze. Obłożyć tymiankiem. Wstawić do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika. Zrumienionego kurczaka polać piwem. Piec dalej 40 minut zmniejszając temperaturę do 180 stopni.