1,2 kg piersi z indyka
200 g boczku w plastrach
250 g szalotek
strąk zielonej papryki
200 g małych pieczarek
3 łyżki masła
2 łyżki śmietany kremówki
1/2 l rosołu
1 łyżka przecieru pomidorowego
1/8 l czerwonego wina
sól
biały pieprz

Pierś indyczą natrzeć ze wszystkich stron solą i pieprzem. Obłożyć ciasno plastrami boczku, obwiązać nicią. Szalotki i pieczarki obrać, umyć. Z papryki usunąć gniazda nasienne, pokroić w paseczki. Masło rozgrzać. Obsmażyć na nim z każdej strony mięso, dodać warzywa, chwilę wszystko razem posmażyć, zalać połową rosołu. Piekarnik rozgrzać do temp 220 st. Wstawić do niego brytfankę z mięsem i warzywami, piec ok 75 minut. Polewać co jakiś czas rosołem. Pieczeń wyjąć, zdjąć nici, odstawić w ciepłe miejsce. Do sosu z warzywami dodać wino, zagotować, połaczyć z przecierem pomidorowym i śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Pieczeń podawać pokrojoną w plastry a sos w sosjerce.