Sandacza sprawić, opłukać, odfiletować ze skórką. Pokroić na porcje, posolić, zostawić na 1 godzinę w chłodnym miejscu. Rybę osuszyć, posmarować stopionym masłem (2 dkg). Ruszt posmarować olejem, ułożyć na nim kawałki ryby i piec po ok. 5 minut z każdej strony. Gdy ryba jest zrumieniona i przy nakłuciu patyczkiem lub widelcem wydziela mleczny sok, zdjąć z rusztu. Podawać z kawałkami masła i posypać posiekaną pietruszką.