Ugotować kaszę na półsypko. Umyte grzyby moczyć 1 godzinę w przegotowanej, letniej wodzie (ok. 2 szklanki), a następnie gotować je w tej samej wodzie ok. 50 minut, wybrać grzyby i z połową ugotowanej kaszy przepuścić przez maszynkę. Dodać resztę kaszy. Cebulę drobno pokrojoną podsmażyć na 10 g tłuszczu, dodać do kaszy. Przyprawić masę solą i pieprzem, dodać jajka i dokładnie wyrobić. Masę wyłożyć na stolnicę wysypaną bułką tartą, uformować dość gruby wałek, podzielić na 10 kotletów, uformować je za pomocą noża, obtoczyć w bułce tartej, usmażyć, kotlety podawać z sosem grzybowym zrobionym na wywarze.