Pierś kurczaka opłukać i wymoczyć przez 1 godzinę. Cebulki obrać pokrajać w talarki, usmażyć na jasnozłoty kolor. Pierś wyjąć z wody pokrajać w kostkę, włożyć do rondla, dodać cebulę z tłuszczem. Wlać 1/8 l wody i dusić pod przykryciem do miękkości, w połowie duszenia dodać posiekane i obrane pieczarki. Ryż ugotować na sypko. Ugotowany ryż wyłożyć do miski, wymieszać z kurczakiem i pieczarkami, przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Ułożyć na półmisku do zapiekania, zalać gęstą śmietaną z żółtkiem. Z wierzchu posypać tartym serem, a także pokrojoną w plasterki kolorową papryką. Wstawić do gorącego piekarnika (180-200 stopni) na 30 minut. Gdy ser się zarumieni, wyjąć. Podawać przystrojone pietruszką, lub szczypiorkiem.