Karkówkę umyć, przygotować półmisek z rozłożoną na nim folią aluminiową w taki sposób, aby można było nią owinąć karkówkę. Cebulkę czerwoną i czosnek pokroić w kostki, wrzucić do salaterki i dodać 3 łyżki stołowe sosu sojowego i 2 łyżeczki oliwy z oliwek, zalać to winem i wymieszać. Karkówkę naciąć w 5 miejscach do połowy mięsa, natrzeć solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą, również w 5 szczelinach uzyskanych po nacięciu. Następnie natrzeć karkówkę z obu stron marynatą, zawinąć folią i wstawić do lodówki na 24 godziny, po wyjęciu z lodówki włożyć mięso do nagrzanego piekarnika w 200 st. i podlać olejem, piec 4 godziny podlewając winem, co jakiś czas. W celu sprawdzenia jakości upieczonego mięsa, wkroić się w środeczek i zobaczyć czy nie jest jeszcze surowe.