Cebule obrać, pokroić, dodać grubo zmielone ziarna pieprzu i ziela angielskiego, liście laurowe. Mięso opłukać, natrzeć przyprawami i solą peklową, odstawić w chłodne miejsce na 2 doby, wyjąć, osuszyć, piec ok. 2-2,5 godziny w temp. 180 st., polewając wytwarzającym się sosem. Upieczoną szynkę pokroić w plastry.