50 dag polędwicy wołowej
2 łyżki masła, margaryny lub smalcu
1 łyżka oliwy
1,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 ząbki czosnku
pęczek cebulki dymki
natka pietruszki
sól

Oczyszczone mięso dokładnie natrzeć czosnkiem, skroplić oliwą, wstawić do mocno rozgrzanego piekarnika na pół godziny. Co kilka minut polewać je na przemian roztopionym tłuszczem i winem. Posolić dopiero pod koniec pieczenia. Gry polędwica dobrze zmięknie i zyska ładny ciemnobrązowy kolor, wyjąć na deskę i pokroić ostrym nożem w dość cienkie plastry. Ułożyć je na półmisku, skroplić pozostałym z pieczenia sosem, przybrać pokrojoną w ćwiartki dymką i posypać posiekaną natką pietruszki. Podawać z frytkami lub ryżem.