6 kg buraków zważonych po ugotowaniu i obraniu
6 sztuk papryki czerwonej
7 cebul
250 ml octu winnego lub 300 ml 6%
250 ml wody
20 łyżek cukru
3 łyżki soli
1 łyżeczka pieprzu mielonego
6 ząbków czosnku
4 łyżeczki kminku

Buraczki ugotować zetrzeć na grubej tarce, paprykę i cebule przemielić na maszynce do mięsa. Ocet zagotować z wodą, cukrem i solą razem połączyć. Pasteryzować przez 10 min.

źródło: http://samarkan.w.interia.pl