5 kg pomidorów
2-3 duże cebule
3/4 szklanki 6% octu lub 2 łyżeczki kwasku cytrynowego
1/2 szklanki cukru
2-3 łyżki ostrej musztardy
gałka muszkatołowa
gorczyca
mielona słodka papryka
pieprz
sól

Pomidory i obraną cebulę pokroić na ćwiartki, rozgotować w szklance wrzątku i przetrzeć przez sito lub zmiksować. Odparować przecier w płaskim szerokim naczyniu, stale mieszając. Gdy jego ilość zmniejszy się o połowę, dodać cukier, ocet i sól. Wciąż ogrzewając dodać drobno zmielone przyprawy i musztardę. Gotowy ketchup powinien mieć gęstość dobrej śmietany. Po zestawieniu z ognia wlać gorący sos do małych słoików i zakręcić je.